Sauce au mélange de poivres et aux tomates séchées

 

Recette de

Sauce rapide pour pièces à steak

 

Sauce au mélange de poivres

et aux tomates séchées

 

 

 

15 cl de crème entière

1 cuillère à café de graines de poivre mélangées

3 tomates séchées

10 cl de vin blanc

½ cuillère à café de fonds de veau

2 branches de persil

sel fin

 

 

Faites cuire la viande dans une poêle avec un filet d’huile d’olive

Après cuisson, retirez la viande, puis déglacez les sucs de cuisson en mettant dans la poêle très chaude le vin blanc.

Ajoutez les graines de poivre, les tomates séchées hachées, la crème liquide épaisse et le persil haché

Laissez réduire environ 5’ et salez en fin de cuisson.

 

 

 

 

 

Recette de Roger Merlin

Ecole de cuisine et table gourmande

Mas des Colverts

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