Sandwich de steak haché de toro

Recette du

Sandwich de steak haché de toro

à la fleur de sel, aux oignons, au fromage,

sur une baguette grillée à l’huile d’olive

 

 

4 steaks hachés de 100 gr de toro de la Grande Rougnouse

1 baguette large style « Rustiquette »

3 oignons

10 cl d’huile d’olive

1 sachet de fromage râpé emmental

thym en poudre

fleur de sel

sel, poivre

 

 

Imprégner les tranches de pain d’huile d’olive et les passer au four à 180 ° pour les dorer et les rendre croustillante.

Dorer les oignons coupés en rondelles fines dans une poêle très chaude avec un filet d’huile d’olive, les assaisonner et ajouter le thym en fin de cuisson et maintenir au chaud (four à 160 °).

Cuire les steaks hachés très rapidement à la poêle et saler légèrement à la fleur de sel en fin de cuisson.

Mettre une couche d’oignons sur la 1ere tranche de pain, du fromage râpé, le steak haché, une couche d’oignons, du fromage râpé et recouvrir de la 2eme tranche de pain.

Servir très rapidement.

 

 

 

Recette de Roger Merlin

Ecole de cuisine et table gourmande

Mas des Colverts

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